坚果谷物易霉变 ，
藏毒于内不可见。
科学存储细甄别 ，
健康全家如你愿。
近日 ，#女子接触霉变玉米后肺部长满真菌#话题引起了广泛网友的关注 ，新闻中的当事人23岁 ，因连续一个多月咳喘不止前往医院就诊。
医生分析发病原因与接触霉变玉米有关。受大量黄曲霉菌污染的玉米在收入袋子时 ，黄曲霉菌孢子扩散到空气 ，没有任何防护措施的她在短时间内将大量黄曲霉菌吸入气道 ，在肺部定植 ，从而引发严重的肺部感染。
一、易产生黄曲霉毒素的地方
1、坚果：平时适当的吃坚果对身体健康是有好处的 ，而且坚果当中的营养价值非常的高 ，更是人体所需要的 ，但是营养专家却建议在吃坚果之前一定要保证质量。如果坚果已经出现霉变 ，这种情况就很容易滋生黄曲霉毒素 ，进入人体之后诱发肝癌 ，比如 ，平时做吃到发苦的瓜子 ，之后不要再吃 ，立刻吐掉 ，同时漱口。
2、木制或竹制的筷子：筷子是我们平时吃饭的工具 ，不管是南方人还是北方人 ，都非常重视筷子 ，特别是木制的筷子是多数人的选择 ，但是这种筷子很容易产生黄曲霉毒。所以平时在使用筷子的时候一定要清洗干净 ，平均每三个月就要换一次筷子 ，而且要定期消毒 ，洗完之后要彻底晾干 ，下一次备用 ，平时吃饭 ，给别人夹菜的时候尽量使用公筷。
3、霉变谷物：很多家庭多多少少都会储存上一些谷物 ，如果储存的方法不得当 ，就很容易出现霉变 ，导致黄曲霉毒素大量滋生 ，这种情况最好丢掉 ，不要再吃。食用霉变谷物后 ，人体很容易中毒 ，甚至致癌 ，建议平时放到阴凉干燥通风的地方储存。谷物的含水量在20%~25%的时候 ，很容易会为黄曲霉素的滋生提供条件 ，因此预防霉变主要是控制温度和水分 ，存放于阴凉干燥处。
二、黄曲霉菌的危害
黄曲霉菌是一种常见的真菌 ，一般常见于发霉的玉米、花生等食物中 ，在土壤中也常见 ，对人体的危害主要是引起慢性中毒以及致癌性。
1、引起急、慢性中毒；魄苟舅厥蔷缍疚镏 ，其毒性相当于氰化钾的10倍 ，砒霜的68倍；魄苟舅厥舾卧喽 ，除抑制DNA、RNA的合成外 ，也抑制肝脏蛋白质的合成 ，引起急性中毒事件。
2、致癌性；魄苟舅赜屑康闹掳┬ ，长期摄入黄曲霉毒素会诱发肝癌。它诱发肝癌的能力比二甲基亚硝胺大75倍 ，是目前公认的致癌性最强的物质之一。
3、恶性肿瘤。除了引起肝癌以外 ，与肠癌 ，乳腺癌 ，卵巢癌 ，肾癌等多种恶性肿瘤的发病都有关系。
4、胎儿发育；吃衅诩涞呐陨闳牖魄苟舅 ，会影响胎儿发育。
三、黄曲霉菌预防措施
1、油热后加点盐。长时间放置的油 ，可能会带有少量的黄曲霉毒素 ，故应食用新油。在烹饪前 ，把油烧热 ，而后放入盐。盐含有的碘化物能够有效的去除黄曲霉素毒素。
2、多吃青菜对抗黄曲霉素。青菜中的叶绿素等物质对于降低黄曲霉素的毒性有一定的效果 ，同时 ，还可以减少人体对黄曲霉毒素的吸收。青菜中富含叶绿素和叶绿酸 ，比如菠菜、西兰花、卷心菜等。
3、使用高压锅煮饭；魄苟舅卮蠖嗍嬖谟谑澄锏谋砻 ，在做饭前 ，把米多次搓揉、淘洗 ，搓洗可去除大米表面的毒素。但用高压锅煮饭只适用于家庭中大米去毒。
坚果谷物易霉变 ，
藏毒于内不可见。
科学存储细甄别 ，
健康全家如你愿。
近日 ，#女子接触霉变玉米后肺部长满真菌#话题引起了广泛网友的关注 ，新闻中的当事人23岁 ，因连续一个多月咳喘不止前往医院就诊。
医生分析发病原因与接触霉变玉米有关。受大量黄曲霉菌污染的玉米在收入袋子时 ，黄曲霉菌孢子扩散到空气 ，没有任何防护措施的她在短时间内将大量黄曲霉菌吸入气道 ，在肺部定植 ，从而引发严重的肺部感染。
一、易产生黄曲霉毒素的地方
1、坚果：平时适当的吃坚果对身体健康是有好处的 ，而且坚果当中的营养价值非常的高 ，更是人体所需要的 ，但是营养专家却建议在吃坚果之前一定要保证质量。如果坚果已经出现霉变 ，这种情况就很容易滋生黄曲霉毒素 ，进入人体之后诱发肝癌 ，比如 ，平时做吃到发苦的瓜子 ，之后不要再吃 ，立刻吐掉 ，同时漱口。
2、木制或竹制的筷子：筷子是我们平时吃饭的工具 ，不管是南方人还是北方人 ，都非常重视筷子 ，特别是木制的筷子是多数人的选择 ，但是这种筷子很容易产生黄曲霉毒。所以平时在使用筷子的时候一定要清洗干净 ，平均每三个月就要换一次筷子 ，而且要定期消毒 ，洗完之后要彻底晾干 ，下一次备用 ，平时吃饭 ，给别人夹菜的时候尽量使用公筷。
3、霉变谷物：很多家庭多多少少都会储存上一些谷物 ，如果储存的方法不得当 ，就很容易出现霉变 ，导致黄曲霉毒素大量滋生 ，这种情况最好丢掉 ，不要再吃。食用霉变谷物后 ，人体很容易中毒 ，甚至致癌 ，建议平时放到阴凉干燥通风的地方储存。谷物的含水量在20%~25%的时候 ，很容易会为黄曲霉素的滋生提供条件 ，因此预防霉变主要是控制温度和水分 ，存放于阴凉干燥处。
二、黄曲霉菌的危害
黄曲霉菌是一种常见的真菌 ，一般常见于发霉的玉米、花生等食物中 ，在土壤中也常见 ，对人体的危害主要是引起慢性中毒以及致癌性。
1、引起急、慢性中毒；魄苟舅厥蔷缍疚镏 ，其毒性相当于氰化钾的10倍 ，砒霜的68倍；魄苟舅厥舾卧喽 ，除抑制DNA、RNA的合成外 ，也抑制肝脏蛋白质的合成 ，引起急性中毒事件。
2、致癌性；魄苟舅赜屑康闹掳┬ ，长期摄入黄曲霉毒素会诱发肝癌。它诱发肝癌的能力比二甲基亚硝胺大75倍 ，是目前公认的致癌性最强的物质之一。
3、恶性肿瘤。除了引起肝癌以外 ，与肠癌 ，乳腺癌 ，卵巢癌 ，肾癌等多种恶性肿瘤的发病都有关系。
4、胎儿发育；吃衅诩涞呐陨闳牖魄苟舅 ，会影响胎儿发育。
三、黄曲霉菌预防措施
1、油热后加点盐。长时间放置的油 ，可能会带有少量的黄曲霉毒素 ，故应食用新油。在烹饪前 ，把油烧热 ，而后放入盐。盐含有的碘化物能够有效的去除黄曲霉素毒素。
2、多吃青菜对抗黄曲霉素。青菜中的叶绿素等物质对于降低黄曲霉素的毒性有一定的效果 ，同时 ，还可以减少人体对黄曲霉毒素的吸收。青菜中富含叶绿素和叶绿酸 ，比如菠菜、西兰花、卷心菜等。
3、使用高压锅煮饭；魄苟舅卮蠖嗍嬖谟谑澄锏谋砻 ，在做饭前 ，把米多次搓揉、淘洗 ，搓洗可去除大米表面的毒素。但用高压锅煮饭只适用于家庭中大米去毒。